Terça-Feira, 7 de Fevereiro de 2012
Olá, tudo bem!
Hoje tem receita nova aqui no Blog da Delícia de Doces!
A receita original, é de Pão de Coco, mas fiz uma pequena adaptação e o resultado final é praticamente um Bolo de Coco delicioso e super saboroso, com um toque suave de limão.
Vamos à receita?
Pão / Bolo de Coco com cobertura de Limão
- Ingredientes para a Massa:
1 xícara de Açúcar
3 colheres (sopa) de Manteiga sem sal derretida
3 colheres (sopa) de Óleo de Canola
1 colher e meia (sopa) de Raspas de Casca de Limão
1 colher (chá) de essência de Limão
1 colher (chá) de essência de Baunilha
1/4 de xícara de Leite
2 Ovos grandes
3/4 de xícara de Buttermilk (que nada mais é, que leite fermentado com um pouquinho de vinagre ou limão, por no máximo 15 minutos)
2 xícaras e 1/2 de Farinha de Trigo
2 colheres e 1/2 de Chá de Fermento em Pó
1 colher (chá) de Sal
1/2 xícara de Coco Ralado ou Flocos, já adoçado
- Cobertura de Limão com Coco
1/2 xícara de Açúcar de Confeiteiro
1 colher (sopa) de Suco de Limão
1 colher (chá) de Manteiga derretida
1 colher (café) de Essência de Limão
1/2 xícara de Coco Ralado ou em Flocos adoçado
- Modo de Preparo da Massa:
Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve.
Em uma outra tigela grande, misture o açúcar, a manteiga sem sal derretida, o óleo de canola, as raspas de casca de limão, a essência de limão, a essência de baunilha e o leite .
Em uma tigela pequena, junte os ovos e o buttermilk, até ficar uniformemente misturado.
Com uma colher de pau ou um fouet, acrescente cerca de um terço da mistura de farinha à mistura de açúcar e em seguida, adicione alternadamente metade da mistura onde estão os ovos e metade da mistura de farinha, vai agregando uma mistura de ingredientes à outra, sempre mexendo bem, após cada adição. Adicione apenas o suficiente para misturar. Por último, acrescente o coco ralado.
Despeje a massa em uma forma de pão 9 x 5 forrada com papel manteiga (ou untada e enfarinhada). Coloque para assar, em forno já aquecido, à 180/200 °C graus. Deixe assar, por cerca de 45 a 50 minutos. Uma dica para saber se já está no ponto, é esperar o tempo certo e inserir um palito. Se o palito sair limpo, é sinal que a massa está no ponto certo.
Após retirá-lo do forno, deixe esfriar por cerca de 15 minutos, antes de retirá-lo da forma.
- Modo de Preparo da Cobertura de Limão com Coco:
Para a cobertura, junte o açúcar de confeiteiro, o suco de limão, a manteiga derretida e a essência de limão. Bata a mistura com uma colher de pau ou com o auxílio de um fouet. A cobertura,deve ter a consistência de creme mais ou menos espesso. Se necessário, adicione mais açúcar para engrossar ou mais suco de limão para ter uma consistência mais líquida.
Quando já estiver frio, passe delicadamente a cobertura por cima do pão/bolo, bem uniformemente e imediatamente polvilhe o coco ralado por cima.
O resultado final, é esta delícia que está muito mais para bolo do que para pão! Saborosíssima!!!
Gente, não tenham medo de se arriscar! A receita é simples e vale super a pena fazer!
Um grande beijo e até qualquer hora!
Cristiane Curty
